De grote gluten mand. Jouw darmen en gluten: Wat is de relatie?
- Anna
- 3 okt 2023
- 4 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 8 mei 2024
Advertorial
Wat is Gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie voor bakken, binden, vleesvervanging en textuurverbetering.
De Wereld vóór Gluten
Vóór de agrarische revolutie, zo'n 10.000 jaar geleden, was het dieet van de mens grotendeels glutenvrij. Het waren voornamelijk jagers en verzamelaars die zich voedden met wat de natuur te bieden had. Met de komst van de landbouw begonnen mensen granen te verbouwen en te consumeren, wat leidde tot een toename van gluten in het dieet. Deze verandering had niet alleen invloed op het dieet, maar ook op de gezondheid en het welzijn van de mens.
Hoeveel Gluten is "Veel"?
De gemiddelde gluten consumptie varieert in Europa. Terwijl sommige mensen zonder problemen grote hoeveelheden gluten kunnen consumeren, kunnen anderen zelfs bij kleine hoeveelheden ernstige reacties ervaren. Het is cruciaal om te weten hoeveel gluten er in voedsel zit, vooral voor mensen met gluten gerelateerde aandoeningen. Overmatige consumptie van gluten kan leiden tot gezondheidsproblemen, vooral voor diegenen die gevoelig zijn.
HET SPECTRUM VAN GLUTEN AANDOENINGEN
Gluten gerelateerde aandoeningen omvatten een spectrum van verschillende soorten die worden veroorzaakt door een overgevoeligheid of onverdraagzaamheid voor gluten. Hieronder kort omschreven hoe ze van elkaar verschillen.
GLUTEN EN DE "LEKKENDE DARM"
Hoewel de meerderheid van de mensen gluten kan verdragen en veilig kan elimineren, kan niemand het volledig verteren. Studies naar de fysiologische functies van coeliakie tonen aan dat gluten niet volledig worden afgebroken door de darmen. Om een beter beeld te geven van hoe het werkt, laten wij gebruik maken van een parelketting:
Gluten en Vertering:
Gluten wordt gezien als een parelsnoer en wordt niet volledig verteerd tot enkele parels, waarbij elke parel een aminozuur is, de enkele moleculen die de gluten parelketting maken.
De meeste eiwitten worden volledig afgebroken, behalve gluten. Gluten peptiden(niet compleet verteerde gluten stukken) kunnen de vertering tot 20 uur weerstaan.
Ons darmen en Immuunsysteem:
Alhoewel de meeste mensen deze onverteerde gluten (peptiden) kunnen verdragen kan het soms problematisch zijn. De onverteerde glutenpeptiden worden soms door het darm immuunsysteem gezien als vijanden.
Rol van de darm en het microbioom: De menselijke darm, bekleed met een enkele laag cellen, is een complex orgaan dat gevoelig is voor prikkels en bevolkt wordt door talrijke microbiële partners. Darmcellen vormen normaal gesproken een strakke, selectieve barrière. Er zijn 'tight junctions', vergelijkbaar met ophaalbruggen, die stoffen reguleren die de darm in- en uitgaan. Wanneer deze niet goed functioneren, ontstaat het "lekkende darm" syndroom, waardoor de darm doorlaatbaar wordt en gezondheidsproblemen kunnen ontstaan.
Onverteerde gluten kan leiden tot een "lekkende darm", waarbij ongewenste stoffen in de bloedbaan terechtkomen. Dit kan vervolgens het microbioom verstoren en bijdragen aan verschillende gezondheidsproblemen.
GLUTEN VRIJHEID
"NOOIT MEER GLUTEN!" is de basisbehandeling voor gluten aandoeningen, van lichte gevoeligheid tot ernstige coeliakie. Een glutenvrij dieet is echter duur en het is moeilijk om volledig gluten te vermijden. Desondanks blijft glutenvrij eten de aanbevolen keuze, met mogelijkheden om de tolerantie te verhogen. Denk bijvoorbeeld aan ingrediënten zoals enzymen, probiotica, polyfenolen en ontstekingsremmers:
Enzymen:
Gluten-enzymen breken gluten eiwitten af.
Voordelen:
Vermindert schadelijke gluten peptiden en voorkomt symptomen.
Verbetert verdraagbaarheid van gluten-bevattende voeding.
Beschermt mogelijk tegen sporen van gluten bij kruisbesmetting.
Probiotica:
Bevordert gezonde darmflora.
Belangrijk voor een goed functionerende darmbarrière.
Bereikt door gebalanceerd dieet, vermijden van overmatig antibiotica, stressbeheersing en gezonde levensstijl.
Polyfenolen:
Natuurlijke stoffen in planten die darmflora bevorderen en darmbarrière ondersteunen.
Mechanismen:
Beïnvloeden enzymen betrokken bij gluten afbraak.
Binden of vangen gluten peptiden, verminderen opname in darmen.
Stimuleren groei van gunstige darmbacteriën.
Ontstekingsremmers:
Polyfenolen hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
Verminderen ontstekingsreacties en bevorderen gezonde darmbarrière.
Palmitoylethanolamide (PEA) helpt bij het verminderen van darmontstekingen gerelateerd aan gluten.
TOP 3 GLUTEN AFBRAAK SUPPLEMENTEN
Omdat we al het bovenstaande over gluten hebben onderzocht, hebben wij een top 3 uitgekozen om je te helpen je glutenvrije leven te navigeren.
Wees bewust dat gluten (afbrekend) supplementen geen volledige bescherming bieden tegen gluten en niet geschikt zijn om grote hoeveelheden gluten te consumeren. Voor sommigen met milde sensitiviteit kan het gepaard gaan met gluten inname. Echter bij ernstige intoleranties of coeliakie moeten ze enkel worden gebruikt als een extra voorzorgsmaatregel en ondersteuning naast een strikt glutenvrij dieet.
Referenties:
Biesiekierski J. R. (2017). Wat is gluten. Journal of gastroenterology and hepatology, 32 Suppl 1, 78-81. https://doi.org/10.1111/jgh.137032. Van Buiten, C. B., & Elias, R. J. (2021). Gliadine Sequestration as a Novel Therapy for Celiac Disease: A Prospective Application for Polyphenols. International journal of molecular sciences, 22(2), 595. https://doi.org/10.3390/ijms220205953.
Catassi C, Bai JC, Bonaz B, Bouma G, Calabrò A, Carroccio A, Castillejo G, Ciacci C, Cristofori F, Dolinsek J, Francavilla R, Elli L, Green P, Holtmeier W, Koehler P, Koletzko S, Meinhold C, Sanders D, Schumann M, Schuppan D, Ullrich R, Vécsei A, Volta U, Zevallos V, Sapone A, Fasano A. Non-Celiac Gluten sensitivity: the new frontier of gluten related disorders. Nutrients. 2013 Sep 26;5(10):3839-53. doi: 10.3390/nu5103839. PMID: 24077239; PMCID: PMC3820047.
Europese Commissie Verordening (EG) Nr. 41/2009. Beschikbaar op: **https://eur-lex.europa.eu/legal-content/NL/TXT/?uri=CELEX%3A32009R0041**
Fasano, A. (2021). Gluten Freedom. Wiley
Van Buiten, C. B., Lambert, J. D., & Elias, R. J. (2018). Green Tea Polyphenols Mitigate Gliadin-Mediated Inflammation and Permeability in Vitro. Molecular nutrition & food research, 62(12), e1700879. https://doi.org/10.1002/mnfr.2017008794. Fasano A. (2020). All disease begins in the (leaky) gut: role of zonulin-mediated gut permeability in the pathogenesis of some chronic inflammatory diseases. F1000Research, 9, F1000 Faculty Rev-69. https://doi.org/10.12688/f1000research.20510.15.
Denery-Papini S, Bodinier M, Pineau F, Triballeau S, Tranquet O, Adel-Patient K, Moneret-Vautrin DA, Bakan B, Marion D, Mothes T, Mameri H, Kasarda D. Immunoglobulin-E-binding epitopes of wheat allergens in patients with food allergy to wheat and in mice experimentally sensitized to wheat proteins. Clin Exp Allergy. 2011 Oct;41(10):1478-92. doi: 10.1111/j.1365-2222.2011.03808.x. Epub 2011 Jul 19. PMID: 21771117.
Drago, S., El Asmar, R., Di Pierro, M., Grazia Clemente, M., Tripathi, A., Sapone, A., Thakar, M., Iacono, G., Carroccio, A., D'Agate, C., Not, T., Zampini, L., Catassi, C., & Fasano, A. (2006). Gliadine, zonuline en darmpermeabiliteit: Effects on celiac and non-celiac intestinal mucosa and intestinal cell lines. Scandinavian journal of gastroenterology, 41(4), 408-419. https://doi.org/10.1080/003655205002353346.
Leonard, M. M., Sapone, A., Catassi, C., & Fasano, A. (2017). Coeliakie en Nonceliac Gluten Sensitivity: A Review. JAMA, 318(7), 647-656. https://doi.org/10.1001/jama.2017.97307. Cenit, M. C., Olivares, M., Codoñer-Franch, P., & Sanz, Y. (2015). Intestinale Microbiota en Coeliakie: Oorzaak, Gevolg of Co-Evolutie?. Nutriënten, 7(8), 6900-6923. https://doi.org/10.3390/nu70853148.
Radcliffe, John & Brito, Luiz & Reddivari, Lavanya & Schmidt, Monica & Herman, Eliot & Schinckel, Allan. (2019).A swine model of soy protein–induced food allergenicity: implications in human and swine nutrition, Animal Frontiers, Volume 9, Issue 3, July 2019, Pages 52–59
Comments